Semakin Sehat! Sosis Sapi Pewarna Alami Berhasil IPB Temukan

Paskali Frozen Food – Sosis sapi pewarna alami menjadi angin segar bagi konsumen yang menyukai daging olahan. Sebab sosis merupakan salah satu produk olahan daging yang banyak digemari masyarakat.

Frozen food sosis terbuat dari campuran daging sapi halus dengan tepung atau tanpa tambahan bumbu lainnya.

Untuk memperpanjang umur simpannya, sosis memerlukan bahan tambahan pangan, salah satunya adalah pewarna.

Umumnya, sosis sapi berwarna merah karena menggunakan zat pewarna nitrit yang juga memiliki sifat antimikroba untuk menghambat pertumbuhan bakteri.

Namun, penggunaan nitrit dalam jumlah berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia, bahkan berpotensi menyebabkan kematian.

Kekhawatiran ini mendorong tim peneliti dari Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Institut Pertanian Bogor (IPB). Mereka terdiri dari Irma Isnafia Arief, Zakiah Wulandari, dan Danang Setiawan, untuk mencari alternatif pewarna alami yang lebih aman.

Ketiganya  pun menemukan solusi inovatif dengan memanfaatkan pasta buah merah sebagai pewarna alami dalam pembuatan sosis sapi.

 

Sosis Sapi Pewarna Alami, Produk Daging Olahan Semakin Sehat

Adanya penemuan sosis sapi pewarna alami menggunakan buah merah yang diekstrak menghasilkan dua bentuk, yaitu minyak dan pasta.

Biasanya, pasta buah merah hanya berguna untuk pakan ternak atau terbuang sebagai limbah.

Namun, tim IPB melihat potensi besar dari pasta buah merah karena kandungan tokoferol dan karoten pada dalamnya.

“Pasta buah merah mengandung tokoferol dan karoten yang mampu memelihara daya tahan tubuh jika dikonsumsi secara rutin. Selain itu, juga mengandung antioksidan yang dapat menghambat radikal bebas,” ujar Irma Isnafia Arief sosisbasopaskali.com kutip dari berbagai sumber.

Baca Juga: Rekomendasi Sosis Sehat, Cocktail Sapi Paskali Salah Satunya

Dalam penelitian ini, tim IPB menguji sifat fisik, mikrobiologi, dan organoleptik sosis sapi yang terdapat tambahan pasta buah merah.

Mereka membandingkan dua perlakuan, yakni sosis tanpa tambahan pasta buah merah (0%) dan sosis dengan tambahan 11% pasta buah merah.

Kemudian melakukan uji pada suhu ruang dengan penyimpanan selama 0, 5, 10, 15, dan 20 jam.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa sosis dengan tambahan pasta buah merah mampu bertahan hingga 10 jam pada suhu ruang.

Pasta buah merah juga terbukti efektif dalam menghambat aktivitas radikal bebas, menurunkan tingkat keasaman (pH), serta mengurangi aktivitas air dalam sosis.

Baca Juga: Sosis Inovatif Mahasiswa Polije, Paskali Apresiasi Ide Kreatif

Selain manfaat fungsionalnya, uji mutu hedonik juga menunjukkan bahwa sosis dengan pasta buah merah. Memiliki warna lebih cerah, aroma khas, dan rasa yang lebih menarik bagi konsumen.

Dengan hasil yang menjanjikan ini, pasta buah merah berpotensi besar menjadi alternatif pewarna alami yang lebih aman dan sehat bagi industri pangan.

Inovasi dari tim IPB ini berpotensi dapat mengurangi ketergantungan pada pewarna sintetis seperti nitrit. Sehingga memberikan manfaat lebih bagi kesehatan masyarakat yang mengonsumsi sosis sapi.

 

Waktunya Pilih Frozen Food Sehat Bagi Tubuh Seperti Paskali

Memahami kesibukan yang semakin padat, banyak orang memilih makanan beku atau frozen food sebagai solusi praktis untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian.

Patut masyarakat pahami jika tidak semua frozen food memiliki kualitas yang baik bagi tubuh.

Beberapa produk mengandung bahan tambahan seperti perasa buatan, dan pewarna sintetis yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan dalam jangka panjang.

Berdasarkan penelitian dari para ahli gizi, makanan beku yang sehat. Harus mengandung bahan-bahan alami, minim pengawet, dan tetap mempertahankan nutrisi yang baik bagi tubuh.

Protein hewani yang terkandung dalam daging olahan berkualitas, seperti sosis dan bakso tanpa tambahan bahan berbahaya, dapat menjadi pilihan terbaik.

Salah satu yang menonjol dalam menyediakan frozen food sehat adalah Paskali. Produk-produk Paskali terbuat dari 100% daging premium, menggunakan resep homemade yang pastinya alami. 

Frozen Food Paskali memastikan produknya bebas dari bahan kimia tambahan yang berisiko bagi kesehatan.

Sehingga menggunakan daging sapi asli tanpa campuran tepung berlebih demi menghasilkan cita rasa autentik dan kandungan protein tinggi.

Dengan sertifikasi halal resmi, produk Paskali aman bagi masyarakat yang mengutamakan kehalalan dalam pola makan sehari-hari.

Jika Anda ingin mencoba langsung, produk Paskali tersedia pada berbagai platform marketplace seperti Shopee, Tokopedia, Blibli, Grabmart, dan banyak lainnya.

Jadi tunggu apalagi? Yuk buruan ganti frozen food lama dengan Sosis Baso Paskali yang terbukti lebih sehat.***